先代は、うなぎが大好物でした。
蒲焼きや白焼きも好きでしたが、
上海人の先代が自分で作る時によく作っていたのは、
素揚げしたニンニクをたくさん入れて、醤油煮込みにした一品でした。
この時期になると、うなぎを作ります。
身内用なので、
頭や骨も素揚げして一緒に煮込んでいます！？
父親は、本当にうなぎが好きだったようで、
入院していた時も、
ひとりで、病院の前のスーパーに行って、
うなぎを買ってきて食べていました。
その話を聞いた時、
どういうことであれ、
息子の一人として、
そして、半人前であれ、
料理の仕事をする者として、
やってはいけないことをしでかしたという思いでいっぱいでした。
今となっては・・・ではありますが、
せめて、
この時期には、うなぎのにんにく煮込みを作ります。
