３回にわたってご紹介の「華しゅうまい」
【第一弾はこちらです】
【第二弾はこちらです】
【第三弾はこちらです】
お重に入りきらなかった焼売があります！？
『アフリカンチキン焼売』（菲州鶏賣）
ちょっと色合いとか…微妙ではありますが…
マカオの名物料理「アフリカンチキン」をイメージして
鶏手羽を味付けし、
手羽の中に焼売餡を詰めて蒸しあげました！
これこそ、ぜひビールと一緒に！！
『干し貝柱入り日本の焼売』（日式瑶柱賣）
日本の焼売と、香港や中国の焼売は
味付け、食感など・・・
少し違うと思います。
冷めても美味しいように餡を作りました。
干し貝柱を入れ、少し甘めの味付けにしています。
『牛肉と湯葉の焼売』（山竹牛肉賣）
香港のポピュラーな点心のひとつに
「牛肉団子の焼売」があります。
今回は、牛合挽ミンチで作りました。
そこに、“陳皮”（みかんの皮を干したもの）をアクセントに加えて、
湯葉を取り合わせています。
『香港焼売』（干蒸賣）
豚肉と海老、椎茸、豚の背油を混ぜ合わせた
香港のプレーンな焼売です。
この焼売餡が、華しゅうまいの多くの焼売のベースになっています。
豚肉は特別にお願いして、少し粗めに挽いています。
『ポルチーニ茸とチーズの焼売』（牛肝菌吉士賣）
ポルチーニ茸を中華風ブラウンソースで煮込み、
焼売餡の中にとろけるチーズを包んでいます！
ポルチーニ茸とチーズの相性は抜群です！！
『干し貝柱入り牛肉と豚肉の“他人”焼売』（日式鴛鴦賣）
日本の焼売風の味付けで、
干し貝柱を入れ、
冷めても美味しいように作った焼売です。
この焼売は合挽ミンチを使っていて、
牛肉の旨味と豚肉の旨味をバランスさせています。
『うずら入り自家製ＸＯ醤焼売』（ＸＯ春旦海棠賣）
"おばけのＱちゃん”のような形ですが、焼売です！？
焼売餡に、自家製のＸＯ醤を混ぜ合わせています。
うずら卵との相性も抜群です！
