加古川の桜は、葉桜になりました。
4月も、はや下旬・・・時間が経つのが速いです。
加古川中国飯店では、
広東香港風の『海老餃子』（1人前8個、￥1260）がメニューにあります。
この海老餃子は、白色、半透明の皮なのですが、
この度、売り切れ御免で
それに代わり、緑色の皮の海老餃子をご提供いたします。
ちょっとこじつけですが、
『春色の海老餃子』です。
広東香港の海老餃子の皮は、“浮き粉”という、
小麦粉からグルテン質を取り除いた粉を使って作りますが、
この春色餃子の皮は
浮き粉に韮の煮汁を混ぜて、緑色にしています。
この春色餃子、
勝手にそう名づけましたが、
実は、
『韮菜餃』という名前で、
ごくごくポピュラーな点心のひとつです。
中の海老餡の中にも、ニラを混ぜています。
ポピュラーであるからには理由がある・・・
海老とニラはよく合います。
どうぞ、是非お試し下さい！！
[tags]加古川,中国飯店,ニラ海老餃子,韮菜餃[/tags]
