ジャガイモの千切りの甘酢漬け

赤ピーマンがのっている、千切り状のものは

ジャガイモです。

じゃがいもを千切りにして、

軽く塩もみしてから、水にさらす

または、一瞬だけ湯通ししたものを

甘酢漬けにしています。

中国では結構見かけますが、

日本ではそれほど見かけない料理のひとつに、

「ジャガイモとピーマンの炒め物」があります。

これも、ジャガイモのシャキシャキ感が美味しい一品です。